Comando de ejemplo para generar CSR con OpenSSL en Linux:

openssl req -new -newkey rsa:2048 -nodes -utf8 -out ejemplo.csr -keyout ejemplo.key -subj "/C=AR/ST=Ciudad Autónoma de Buenos Aires/L=Ciudad Autónoma de Buenos Aires/O=Empresa de Ejemplo /OU=TI/CN=ejemplo.com.ar"

Comando para verificar por consola los campos del csr codificado en -utf8:

openssl req -text -noout -in ejemplo.csr -nameopt utf8

Comando para verificar por consola los campos del csr codificado en -utf8
y además mostrar el CSR en sí:

openssl req -text -in ejemplo.csr -nameopt utf8

También puede verificar la correcta generación de su aquí